Cuvée Tradition Château l'Ermitage Médaille Or C.Général Agricole Paris 2016 / 2 Etoiles Guide Hachette 2017 

Millésime : 2016
Cépages : 60% Roussanne, 20% Viognier, 20% Grenache blanc
Appellation : AOP COSTIERES DE NIMES
Couleur : Blanc
Description : L'âge du Vignoble est d'environ 20 ans. Rendement : 50 hl / ha.

Vinification : Les raisins sont récoltés tôt le matin afin de préserver leurs arômes fruités. La vendange est entièrement égrappée avant d'être pressée à faible pression. Le moût est refroidi à 6°C pour le clarifier naturellement. La vinification à basse température (16°C) et l'élevage sur lies fines permettent d'amplifier l'expression des arômes. Le Viognier intervient dans cet assemblage comme un révélateur d'arômes.

Dégustation : Robe jaune soleil aux reflets verts. L'harmonie de cet assemblage confère un nez de fruits blancs (pêche, litchee) et de pollen.

En bouche : Le Grenache enrobe tous ces arômes avec son gras et sa rondeur. La Roussanne apporte l'acidité nécessaire à tout grand vin blanc. Un parfait équilibre entre fraîcheur et longueur.

Mets : A découvrir à l'apéritif ou accompagné de Tellines persillées, poisson ou viande blanche avec de la crème...

Garde : Agréable dès à présent et durant les 2 à 3 prochaines années.