Gourmandises Muscat doux  

Millésime : 2015
Cépages : 100% Muscat petits grains.
Appellation : Vin de Liqueur
Couleur : Blanc
Description : Origine : Le Château l'Ermitage est l'unique propriété gardoise a produire du Muscat Vin Doux. Ce droit lui est conféré depuis 1947, et ce grâce au savoir faire qu'il détient des moines de l'Ermitage de l'Abbaye de Sainte Cécile d'Estagel.

Age du Vignoble : 15 ans

Vinification : Récolte manuelle à sur maturité pour obtenir la concentration d'une vendange tardive.Pressée du raisin et débourbage à froid. La fermentation se fait à température contrôlée. Elle est stoppée par l'addition de 5% d'alcool de vin quand il ne reste que 80 grammes de sucre non fermenté.

Dégustation : Robe paille. Nez muscaté et verveine, belle fraicheur en bouche (zest de citron), légèrement mentholée.

En bouche : Gras, moelleux sans trop sirupeux. On retrouve les saveurs de fruits confits (zeste de citron), pâte d'amande, noisette, le tout avec une belle longueur en bouche.

Mets : Apéritif, foie gras, fromage à pâte salée, dessert chocolaté.

Garde : Agréable dès à présent, mais peut se conserver.