Chateau de L'Ermitage
Que voici une jolie bouteille que cette cuvée Epicuria 2001 (22 €) en Costières de Nîmes. D'abord sa présentation resolument contemporaine, toute en courbes séductrices et en tenue de soirée. Puis l'assemblage affirmant le parti pris du mourvédre, plutôt rare dans cette appelation, et de la syrah. Rouge sombre, la robe paraît veloutée, un nez puissant de cerises confites, de pâte de coings, de bois brûlé invite à la découverte d'un palais aérien avec des notes franches de myrtilles, de zan, de fruits à noyaux. L'ensemble est élégant, finalement assez minéral. Lors des vinifications, les vignerons ont utilisé le pigeage manuel, l macération carbonique sur grappe et la micro-oxygénation ; un combiné de techniques traditionnelles et modernistes. Le résultat est plein de promesses car on peut faire patienter ce flacon au moins six à sept ans sans crainte. Dégusté aujourd'hui, il faut lui proposer des mets puissants mais raffinés somme un lièvre à la royal ou une bécasse en salmis. déjà expressif à l'ouverture, le vin ne cesse de se déployer avec beaucoup de générosité et un beau caractère solaire. Le fond de verre est superbe. Une bouteille qui devrait trouver des adeptes philosophes.