Château L'Ermitage - Costières de Nîmes 2001
Ce vin issu de deux tiers de vigne de roussanne démontre au dégustateur une rare élégance tant par sa couleur d'un jaune pale subtil aux reflets de citrons qu'à son bouquet fin de pêches blanches, d'essence de mandarine et de miel. La bouche est également remarquable ronde et fraîche, soulignée par de fines notes boisées, telles la noisette et la brioche au beurre. D'une bonne persistance, il sera l'agréable compagnon d'une poêlée de noix de Saint-Jacques au vinaigre balsamique.